野小蒜学名薤白，别称野蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜等，百合科多年生草本植物，植株高约70厘米。

        我国对薤白的认识和使用由来已久，汉书记载，有一读书人，姓龚名遂，官至太守后仍不忘百姓。汉末兵乱，三国争雄，疾病流行。龚遂劝民大种葱薤，以防治疾病，他还规定：人一口种五十本葱，一畦韭，百本薤。

       忻州原平市海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上均有生长，极少数地区在海拔3000米山坡上也有分布。野小蒜的花及鳞茎可食，嫩茎叶和鳞茎营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸及多种微量元素，鳞茎含蒜氨酸、甲基蒜氨酸，其中以谷氨酸和精氨酸含量最高。

        春天解冻后，野小蒜便发芽了。原平民间有，二月半，刨小蒜之说，叶与麻麻花相似，球根如蒜而小，略有辣味而少蒜臭，根叶生熟均可食，豆面拌汤以小蒜做佐料，别具风味，小蒜采集量大，可拌馅包饺子、包子等。

原平的野小蒜，可谓山珍美味，欢迎大家品尝！